No hay una cantidad específica de huevos que una persona pueda comer como parte de una dieta saludable. Los huevos alguna vez se consideraron una fuente de alimentos poco saludables en términos de problemas de colesterol y problemas cardíacos. El hecho de que la yema de un huevo contenga un alto nivel de colesterol fue la causa principal de esto.

El colesterol de los alimentos tiene un pequeño impacto en el colesterol en el cuerpo.
El colesterol de los alimentos tiene un pequeño impacto en el colesterol en el cuerpo.

Se pensaba inicialmente que consumir colesterol aumentaba significativamente los niveles de colesterol en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca .

La investigación ha demostrado, sin embargo, que los huevos no aumentan las posibilidades de enfermedad cardíaca.

Colesterol en el cuerpo

El colesterol es una sustancia grasa que tiene una variedad de funciones corporales esenciales.

Su función incluye apoyar la producción de nuevas células y hormonas para la formación de ácidos biliares que disuelven la grasa y ayudar con la absorción de vitaminas.

Los científicos ahora entienden que el colesterol que las personas consumen en los alimentos solo tiene un pequeño impacto en los niveles de colesterol en el cuerpo.

La mayoría de la producción de colesterol tiene lugar en el hígado. El principal factor de influencia para esto no es la cantidad de colesterol que alguien consume, sino otros factores, como la cantidad de grasas saturadas en la dieta.

En el pasado, también había un malentendido sobre el papel del colesterol en el cuerpo, pero una investigación más reciente también ha desafiado esto.

Niveles buenos y malos de colesterol

La forma en que el colesterol se mueve a través del torrente sanguíneo es relevante para el impacto que puede tener.

Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o las lipoproteínas de alta densidad (HDL) transportan el colesterol.

HDL es responsable de recoger el colesterol que ya no se necesita y el LDL transporta el colesterol a las áreas donde se necesita.

Los niveles anormalmente altos de colesterol LDL generalmente no son saludables porque pueden acumularse y causar obstrucción en las arterias. Esta acumulación de colesterol puede aumentar el riesgo de ataques cardíacos.

El colesterol HDL se considera “más saludable” que el colesterol LDL, ya que desempeña un papel en la eliminación del colesterol del cuerpo.

Una mayor comprensión de cómo funciona el colesterol en el cuerpo significa que ahora no está claro si los altos niveles de colesterol no son saludables.

Por ejemplo, una revisión reciente de estudios existentes encontró que no había un vínculo entre el colesterol LDL y la enfermedad cardíaca.

Si bien este estudio tenía varias limitaciones, demuestra que la relación entre el colesterol y la salud es mucho menos clara de lo que se pensaba anteriormente.

Beneficios de los huevos

Los huevos son una fuente nutritiva de proteína.
Los huevos son una fuente nutritiva de proteína.

Los huevos pueden contener una cantidad relativamente alta de colesterol, pero no tienen un gran impacto en los niveles de colesterol.

Son una fuente de proteína altamente nutritiva que contiene una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen:

Los huevos son asequibles y se incluyen fácilmente en una dieta equilibrada. La mejor forma de consumir huevos es hervirlos o cocerlos sin usar sal.

Los huevos que se han enriquecido con omega-3 y provienen de granjas de corral son los huevos más saludables.

Comer entre uno y tres huevos por día puede tener varios beneficios para la salud, pero esto varía de persona a persona. En este nivel de consumo, las personas pueden esperar cambios mínimos en sus niveles de colesterol.

No está claro si hay un límite superior de cuántos huevos puede comer una persona por día. Se necesita más investigación en esta área para proporcionar claridad.

Pero cuando las personas no tienen problemas de salud que les causen preocupación, pueden comer huevos en cantidades moderadas, y es poco probable que tengan algún efecto sobre los niveles de colesterol.

Conclusión

Los estudios a gran escala han demostrado consistentemente que consumir huevos no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. A menos que bajo el consejo específico de un médico, no es necesario que las personas con colesterol alto o en riesgo de enfermedad cardíaca eviten los óvulos.

Es posible contactar intoxicación alimentaria por consumir huevos crudos. Sin embargo, la intoxicación alimentaria es cada vez más improbable con el aumento de las normas de salud y seguridad alimentaria.


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